SFORMATINI DI RICOTTA, BROCCOLI E NOCI

sformato broccoli

 

C’è un appuntamento mensile molto carino e istruttivo che raggruppa ogni volta una serie di ingredienti e i loro accostamenti ideali tratti da La grammatica dei sapori di Niky Segnit.
Questa è la volta dei sulfurei, e dato che sto cucinando verdure a gogò io ho scelto i broccoli.
MI piacciono anche crudi, così come il cavolfiore, bè, a dire il vero è difficile trovare qualcosa che non mi piaccia, ma per questa occasione mentre cuocevo a vapore un broccolo che mi serviva da contorno ho avuto l’idea di farne dei piccoli sformatini con le noci, che è uno degli ingredienti ai quali si può abbinare.

 

SFORMATINI DI RICOTTA BROCCOLI E NOCI
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Ingredients
  1. 1 broccolo
  2. 250g di ricotta
  3. 2 manciate di parmigiano reggiano grattugiato
  4. 2 manciate di pangrattato
  5. 1 uovo
  6. 7-8 noci
  7. sale
  8. burro per gli stampini
  9. scorza di limone per la finitura
Instructions
  1. lavare e dividere in cimette il broccolo e cuocerlo a vapore finchè è tenero,
  2. tenerne da parte un po' insieme all'acqua di cottura,
  3. in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le noci tritate grossolanamente e il broccolo tagliato a pezzi,
  4. mescolare bene e versare negli stampi da muffin precedentemente imburrati,
  5. cuocere a 170°c per 20 minuti,
  6. frullare il broccolo tenuto da parte insieme a tanta acqua di cottura quanto basta per avere una crema, salare e pepare e metterla sul fondo del piatto,
  7. togliere gli sformatini dagli stampi e adagiarli sulla crema di broccolo,
  8. grattugiare un po' di scorza di limone, guarnire con noci e piccole cimette di broccolo.
Adapted from Cucchiaio e Pentolone
Adapted from Cucchiaio e Pentolone
Cucchiaio e pentolone http://www.cucchiaioepentolone.ifood.it/

Con questo ingrediente partecipo a Sedici, l’alchimia dei sapori

 

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12 thoughts on “SFORMATINI DI RICOTTA, BROCCOLI E NOCI

  1. ma che buoni! anch’io ho fatto degli accostamenti broccoli e noci su delle tartellette salate! sono fantastici
    e vorrei provare anche questi sformatini, sicuramente anche mio figlio l imangerebbe senza accorgersi dei broccoli.
    complimenti!
    buona giornata

  2. adoro gli sformatini di verdure: verza, zucchine, zucca… ma sai che pur avendoli nell’orto non ho mai fatto sformatini ai broccoli? mi piace molto la tua ricetta, soprattutto l’abbinamento con le noci! la proverò… grazie, e buona giornata 🙂

    1. grazie!
      devo dire che sono a dieta e ho da mangiare 3 noci al giorno in sostituzione dei grassi che non uso, così le infilo un po’ dappertutto,e coi broccoli ci stanno davvero bene!

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