TAGLIATELLE ALLA ZUCCA E SALAME di FELINO

 

Se mi venisse chiesto quale piatto mi rappresenti direi genericamente un carboidrato!
Potrei anche dire salame, anche in senso lato, io che abbocco a qualsiasi cosa, che credo ancora nelle persone prendendo cantonate colossali, che non riesco a pensare a quanta malignità ci può essere dentro a chi ho di fronte. Ma questa è un’altra storia che non sto a raccontare.
Il salame, in questo sono assolutamente campanilista ed il mio preferito è quello di Felino, stagionato al punto giusto, con quel leggero strato di “olio” che lucida la fetta, ne mangerei uno intero da sola e per questo motivo in casa mia entra raramente, sarebbe una tentazione troppo forte alla quale non resisterei.
Ogni tanto in occasione delle domeniche di bisca un’amica ne porta uno da mangiare in compagnia e naturalmente ne resta sempre un pezzo, mica tanto eh, giusto un fondo che qui chiamiamo “culetto” e che è proprio quello che ho usato per questa ricetta.
Come dicevo io e i carboidrati siamo un corpo unico (nel vero senso del termine perchè ormai non ho più un punto vita che spezzi il sopra dal sotto), un piatto di pasta è quanto di più saziante per il corpo e la mente che possa immaginare e con questa ricetta mi sono proprio coccolata alla grande!

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RISOTTO AI FICHI E CAPRINO, TUTTI MATTI PER IL RISO DEL PROGETTO ITACA

 

Sono molto felice di aver aderito a questa iniziativa di IFood per  Progetto Itaca , una Fondazione che si pone come obiettivo di promuovere programmi di informazione, prevenzione e supporto rivolti a persone affette da disturbi della salute mentale e alle loro famiglie.
Il 7 e 8 Ottobre in più di 50 piazze Italiane troverete l’iniziativa di raccolta fondi Tutti matti per il riso, a fonte di una donazione verrà dato un pacco di riso accompagnato da una ricetta esclusiva dello chef Filippo La Mantia.
In questa pagina trovate l’elenco delle piazze ed in questa quelle di Parma e Provincia, un piccolo gesto che aiuterà la Fondazione a dare supporto a chi soffre di questo disturbo che spesso porta a stigmatizzazioni e pregiudizi.

 

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TAGLIATELLE AGLI AGRUMI E PESCE SPADA

Una piccola premessa, se non la smetto di fare doppia porzione di pasta per avere un minimo di dosi da scrivere sul blog fra poco rotolerò, sappiatelo!
Uno dei motivi per cui cucino pochi primi per me è che non so limitarmi, sarà che sono cresciuta a pastasciutta ma quando mi ci metto me ne mangio almeno due piatti, ho detto almeno eh, però che soddisfazione, che sensazione di benessere che lascia, e che panza 😀 
Ho pensato a questa ricetta partendo da un’arancia solitaria rimasta in frigorifero chissà da quale altra preparazione, abbinarla al pesce spada è stata una conseguenza naturale.
Come tipo di pasta ho deciso di usare delle tagliatelle bio del pastificio Luciana Mosconi, una pasta bella ruvida che tiene bene la cottura e anche la mantecatura in padella, quando non ho voglia di fare la sfoglia in casa uso sempre questa per avere un risultato eccellente, per il resto ecco come ho fatto:

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