JAPANESE COTTON CHEESE CAKE al COCCO con HOT FUDGE SAUCE

 

Sembrerà strano ma la storia di questa torta parte dalla salsa.
La ricetta originale è di Eleonora che poi è stata ripresa da Mariella e naturalmente appena l’ho vista trattandosi di cioccolato non potevo rimanere indifferente, il giorno dopo era già nel suo vasetto pronta per essere utilizzata al meglio.
Ecco, il problema era come, volevo un dolce che non fosse troppo pesante perchè già la salsa di suo è bella tosta, buona da delirio ma non certo dietetica e proprio per la sua bontà cercavo una base abbastanza neutra che la esaltasse.
Pensa e ripensa mi è venuta in mente questa torta, la Japanese cotton cheese cake.
Adesso mi prenderete per matta ma a me non è mai piaciuta, l’ho sempre trovata scialba, insapore, un dolce da poca soddisfazione, l’ho fatta la prima volta circa 7 anni fa e l’ho talmente snobbata da non metterla neanche sul blog, però in questo caso era perfetta.
La ricetta che segue è metà dose di quella che si trova comunemente sul web, non so se l’originale fosse di Sigrid , comunque l’ho modificata per le mie esigenze, volevo si una base neutra ma non totalmente insapore così ho deciso di aromatizzarla con cocco e rum.

Read more

CHEESECAKE AL LIMONE CON BANANA CURD E BISCUIT AL COCCO PER MTC57

 

 

Premessa:
non amo i curd, di nessun genere! Magari non ho trovato LA ricetta, quella perfetta, equilibrata col giusto rapporto fra uova, burro e aroma, magari è solo una crema che non è nelle mie corde e mi devo rassegnare.
Quindi vi chiederete se sono masochista a preparare un cheesecake proprio con un topping di curd e io vi rispondo che va bè molto normale non sono e che l’Mtc di questo mese grazie ad Annalu e Fabio ci hanno fatto sguinzagliare i neuroni per creare cheesecake cotti e/o crudi, dolci e/o salati, e a me l’idea è venuta subito (evento raro) e chissà perchè mi martellava in testa un banana curd e da lì non si smuoveva!
Il ragionamento è partito dalla crema, volevo che fosse al limone, avevo voglia di qualcosa di fresco ma non abbinata ai soliti topping con fragole, lamponi ecc, la base al cocco doveva essere una dacquoise ma il regolamento lo vietava per cui ho rimediato con un biscuit e tornando al topping il curd al limone temevo facesse diventare tutto il dolce troppo aspro e la banana mi è sembrata il frutto ideale, dolce, avvolgente e col cocco e il limone stava bene.
Vi dico che il leccamento alla spatola della crema ha prodotto mugolii di piacere ma il curd pur abbinandosi benissimo al resto rimane per me una delle cose meno gradite del mondo dolciario, dopo il tiramisu e la meringata…..ve l’ho detto che non sono normale!

Read more

BLACK FOREST CHEESECAKE

cheese ciliegie3

Tanto poco amo la frutta invernale quanto invece vado matta per quella estiva: melone, albicocche, pesche, cocomero e ciliegie di tutti i tipi! a dirla tutta sono piuttosto sfondata, sono capace di magiare un melone intero da sola e mezzo chilo di ciliegie mi fanno un baffo! se poi sono le Vignola ecco che divento vorace come uno squalo quando sente il sangue!

per cui quando ho visto questa cheesecake sul blog di Alexandra non ho resistito molto, in casa ho sempre le scorte per un dolce dell’ultimo minuto e questo, credetemi, è di una velocità e semplicità che vi sorprenderanno, così come la sua bontà. anzi no, la sua bontà non mi ha sorpresa assolutamente perchè ne ero sicura, cioccolato e ciliegie sono una coppia perfetta!

di mio ho solo cambiato la base, per non usare burro ho infatti tritato dei biscotti al cioccolato che ho mescolato a 1 uovo e cotta in forno, ma se voi volete fare tutto a freddo procedete come la ricetta di Alexandra.

ho anche aumentato la dose di ciliegie, ve l’ho detto che sono sfondata!

Read more