TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA CON CREMA DI PISELLI, FAVE E LIMONI IN CONSERVA

 

Adoro la Primavera e i suoi colori, la sua luce, le verdure fresche, croccanti, i fiori.
I miei preferiti sono tulipani e ranuncoli ma non è raro vedermi raccogliere margherite in ogni luogo in cui crescano, veramente rubo anche rami interi di biancospini che sporgono dai cortili, ma soprassediamo su questo.

Questi triangoli di pasta nascono dalla mia voglia di fotografare la Primavera, lo so non è molto normale partire dall’idea di una foto e poi cucinare ma siccome avevo tutto in casa in poco meno di un’ora era tutto pronto, foto comprese!

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TORTELLINI ALLA RICOTTA, BOTTARGA E SEMI DI PAPAVERO

 

Quando ho ricevuto i prodotti del Caseificio Ghidetti la naturale conseguenza è stata l’idea di fare subito una pasta ripiena, avevo a disposizione una ricotta buonissima e volevo che non si coprisse troppo la sua freschezza e anzi, per accentuarla ancora di più l’ho profumata con un po’ di scorza di limone e resa più sapida con della bottarga di muggine.
Il risultato è stato quello che vedete, dei piccoli scrigni delicati e anche velocissimi nella loro esecuzione, per il condimento ho semplicemente tostato i semi di papavero, aggiunto del buon olio extra vergine d’oliva e saltato i tortellini per creare una emulsione che li avvolgesse.

 

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RAVIOLI CON PARMIGIANO REGGIANO E CIPOLLA DI MONTORO

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Ho aderito con molto piacere al contest #PRCHEF2015 di 4cooking Parmigiano Reggiano. Essendo di Parma tutto quello che riguarda questo stupendo formaggio non può lasciarmi indifferente, in casa mia non manca mai e non quello già grattugiato del super ma in punte che grattugio rigorosamente a mano in modo che rimanga soffice e leggero.

questo contest ha chiesto alle foodblogger di cucinare una ricetta con soli 4 ingredienti il cui principale deve essere il Parmigiano Reggiano e a cosa potevo mai pensare io, amante dei primi piatti e soprattutto della pasta ripiena? esatto, dei meravigliosi (lasciatemelo dire) ravioli ripieni di Parmigiano e cipolle di Montoro cotti in un brodo con le sue croste, conditi poi con burro aromatizzato e naturalmente una generosa spolverata di formaggio.

i 4 ingredienti sono quindi il Parmigiano Reggiano, le cipolle, il brodo fatto con le croste e un po’ di stracchino cremoso per legare il ripieno.

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