CAKE AL CARAMELLO SALATO E MASCARPONE

 

Io mi innamoro spesso!
Mi innamoro di una fotografia, mi innamoro di una ricetta, sono perennemente e follemente innamorata del cioccolato in tutte le sue forme e quando su Fb vedo passarmi davanti certe immagini non resisto, come una bambina che scarta un regalo corro a prendere nota e nel giro del tempo necessario di cuocere ecco pronto l’oggetto del mio desiderio.
Così è stato per questo cake che ho visto sul blog di Maria Grazia, che già è una garanzia, poi leggendo la ricetta vedo che la base è di Christophe Michalak, un brownie con zucchero muscovado che adoro.
Me ne sono talmente innamorata che l’ho fatto due volte consecutive, uno domenica e uno per oggi, il primo in mono porzioni e il secondo cotto in uno stampo micro forato di Pavoni

 

 

Per la crema ho usato del semplice mascarpone montato con la panna e sfruttato gli avanzi di caramello salato che avevo preparato per questa mousse e della ganache rimasta dalla Sacher fatta per mio fratello, tempi brevissimi quindi per un dolce che ha soddisfatto pienamente i miei amici, e me naturalmente 😉 

 

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GIRELLE ALL’ARANCIA CANDITA E NOCCIOLATA

 

Queste girelle le ho postate ieri su FB ed è stato un successo inaspettato!
Per dire, le ho preparate in un pomeriggio in cui aspettavo arrivasse l’ora di andare a prendere mio figlio al lavoro, è appiedato e mi tocca fare l’autista e per ingannare l’attesa mentre la testa vagava in ricordi più o meno recenti chissà quale associazione di idee mi ha fatto venire in mente le famose girelle, quelle del “la morale è sempre quella, fai merenda con girella”.
Bene, con tutta onestà non mi ricordo se le ho mai mangiate e chiedendo anche al pargolo neanche lui ne ha memoria, lui si ricorda di più le merende fatte con la pizza, forse già in tempi non sospetti non amavo mangiare prodotti pronti.

Tant’è ho deciso di farle complici le ultime arance candite e un barattolo di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, non so come siano le originali ma vi garantisco che queste sono buonissime, provatele!
Se non avete o non volete fare le arance candite spalmate al loro posto una marmellata di arance, saranno buone uguali.

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CROSTATA AL CIOCCOLATO E CROCCANTE DI NOCI PECAN di Paul A.Young

 

 

 

Sospendo la carrellata di ricette di Ottolenghi per non venirvi a noia e soprattutto perchè questa crostata merita di essere provata, visto che il we si avvicina vi consiglio di farla.
L’uso del sale non deve spaventare perchè al contrario è un accostamento sbalorditivo, io non sono riuscita a trovare il Maldon e ho ripiegato per un più reperibile rosa dell’Himalaya.
Gli altri piccoli cambiamenti apportati riguardano il croccante di noci pecan, ne ho usato un po’ per la guarnizione e con il resto ho ottenuto un pralinato che ho versato a gocce sulla torta, coi ritagli di frolla ho inoltre fatto dei piccoli biscotti sui quali ho spolverato qualche grano di sale.
Come dicevo è un dolce sbalorditivo, certo ipercalorico ma ne vale assolutamente la pena, la difficltà sarà fermarsi a una fetta!

 

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